师专面包董事长张涛：在一个很“卷”的职业打造护城河，会看到另一片蓝海！｜问候2024四川经济影响力人物

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封面新闻记者刘恪生

“质检是出产最重要的环节，质检区也是我待在公司去得最多的当地！”4月中旬，在四川师专食物科技有限公司的出产车间，董事长张涛像平常相同在出产线上巡查。每天，他都会到出产线上走一圈，“食物职业最重要的是安全，不论商场做得有多大，这一亩三分地必定要看好！”

近来，封面新闻、华西都市报正式发动“新技能•新动能•新未来”——问候2024四川经济影响力人物大型采访活动，寻觅四川经济高质量开展中的年代标杆。封面新闻记者走进四川师专食物科技有限公司出产一线，看望张涛和他的师专面包的创业之路。

在流水线上，张涛一边仔细查看刚出炉的面包，一边向记者介绍：“咱们现在把悉数精力都放在职业界罕见的功能性烘焙食物上，以此翻开商场新的一片蓝海。”

张涛

创业进程：从地摊烧烤匠做起为情怀转行进军烘焙职业

本年39岁的张涛是一名接连创业者，2008年，从大二开端，头脑灵活的他就在其时的四川理工学院营盘校区使用课余时间摆地摊卖烧烤起步，这以后从大学毕业到创业的17年间，先后打造了“烤古烧•麻辣烤鱼”“烈火牛肉”等多个自贡餐饮知名品牌，其连锁门店最多时到达7家，成为年轻人集会、文娱的抢手场所。

从大学毕业起张涛就积极响应国家“群众创业、万众立异”召唤，屡次参加人社局、安排部、团市委、商务局等部分安排的技能提高训练，靠着勤学习、爱研究，从一个大学生一步步生长为创业明星、创业导师、企业办理者；并收成了四川省优异大学生创业典型、成都市榜榜首批高层次人才、自贡市返乡创业明星、成都市“青羊之星”，成都市立异新星100人、自贡市互联网+创业大赛冠军、自贡市大学生创业大赛第三名、自贡市自流井第六届立异创业大赛“立异创业之星”等许多荣誉。

张涛在创业大赛上获奖

自己淋过雨，才知道为别人打伞——他一路走来的创业艰苦，让中省市媒体屡次聚集他的创业故事，也感染着身边许多人，至今他辅导过20多个创业团队，直接及直接带动1600多人创业工作，先后遭到四川轻化工大学、成都团市委、青羊区团委、自贡市委安排部、自贡市总工会、自贡市商务局等约请举行立异创业公益讲座，协助更多创业者走出窘境。

从地摊烧烤匠干起，到多家餐饮企业的老板，合理工作如火如荼之际，2019年末开端的新冠疫情把这一切打破。合理张涛为工作的阻滞而忧愁时，一则网上的音讯让他从头燃起了期望！

“这条音讯是关于师专面包的，因为经营不善，本身为四川理工学院校办企业的师专面包接近关闭。”张涛说，大学四年，就吃了四年师专面包，他对“师专面包”这几个字有十分深沉的个人情感，“毫不夸大地说，我的芳华便是吃着师专面包度过的。”

所以，张涛决然做了一个重要决议：转行烧烤等餐饮，收买师专面包，进军烘焙职业。令他没想到的是，正是这个正确决议，成为了他创业路上的一个重要转折点。

“师专面包其时有20多名职工，一条简直筛选不能用的出产线。收买后，我又连续投入1600余万继续打造这个品牌。”张涛介绍，至2023年9月，师专面包建成3000平米的高标准、智能化出产线。现已成为自贡本乡烘焙品牌NO.1，自贡职业市占率独占鳌头的烘焙品牌。

张涛在出产车间（右）

张涛在查看产品

二次创业：被同行抄袭“爆款”产品，拿起专利兵器维护自己

二次创业的张涛，凭着满腔热忱收买了师专面包，但他却是个烘焙职业的外行人。一个彻底不明白烘焙的跨行从业者，是如何将一个接近关闭的烘焙品牌，做成市占率独占鳌头、年产值数千万元的本乡强势品牌的？

“我做的榜首件事，便是拜师！”张涛回想起创业初期，感慨万千，“从产品规划、收购、打面、成型、醒发、烘烤、包装、质检，一个环节一个环节地现学现卖。师专面包的二代传承人黄鉴，三代传承人刘仲平、殷德红，哪怕是一名一般的包装工，都是我的师傅。”

经过吃苦的研究后，张涛迅速地把握了面包制造工艺，一起他感觉自己最感兴趣的是产品规划和商场营销。“我学的是美术规划，面包的产品规划其实异曲同工。别的，商场拓宽决议着企业的存亡，需求我花大力气处理怎样卖的问题。”

6年的创业进程，并非一往无前，11个大大小小的烘焙品牌、560余家烘焙零售门店，在这个320万人口的城市，烘焙职业的竞赛是红海、白热化、浴血奋战的，乃至面对同行的直接“寻衅”。

“2023年的一天，咱们的面包师傅告诉我，有家品牌想挖他曩昔。不仅是面包师，对方还在挖咱们的途径人员。”张涛回想，这一切，源于对方盯上了师专面包的主力产品“葱油面包”，这款爆品均匀每天要卖几千个，是发明赢利的主打产品，“对方一开端是仿照，后来拷贝不出来，便动了歪心思，想挖走咱们的人员。”

最终，张涛使用了专利请求来维护产品和商场，这也让他感觉到，必定要树立自己企业的“护城河”，不断开拓立异，才干不被商场筛选。“现在，师专面包的年产值稀有千万元。尽管干出了必定成果，但自贡的11个烘焙品牌中，个个都有自己的优势，咱们急迫地需求做强品牌、做大商场。”

张涛在办公室

建护城河：打造中心竞赛力，创始“产、学、研、医”形式

怎样打造这条企业赖以生存的“护城河”？6年的探究，让张涛逐步找到了一条合适师专面包这个烘焙品牌的“特征”之路。

“师专面包始于1956年，至今已有69年的悠长前史，这个老字号沉积的文明底蕴值得深挖。现在，师专面包已是四川老字号，拟于2027年向国家商务部请求‘中华老字号’。”在张涛眼里：几十年如一日，整天挑着师专面包满大街叫卖的孃孃们，本便是城市“异样的回忆和风景线”，这也是师专面包独有的“文明符号”，为此他和团队在从头规划师专面包商标与宣传语时，专门把这些“挑夫孃孃”的形象印了上去，还常常经过抖音等途径向顾客强化这一“品牌效应”。

张涛总在考虑：“师专面包绝不能走和其他烘焙品牌同质化的路，其间心竞赛力有必要要靠不断立异和堆集。”所以，张涛为师专面包拟定了“产、学、研、医”的开展新途径。“好的产品线，离不开好的研制，咱们与四川轻化工大学共建‘烘焙食物研制中心’，与四川省盐业校园共建‘烘焙预制食物工业学院’‘自贡市烘焙预制食物产教交融实训基地’。这些研制中心，为咱们翻开宽广商场、开发拳头产品，均奠定了坚实基础。”

不仅如此，师专面包还与自贡市榜首人民医院、自贡市第三人民医院、自贡市中医医院、自贡市妇幼保健院、四川卫生恢复职业学院等医疗机构和高校广泛开展协作，为自贡市汇东试验小学、自贡市汇南试验校园、自贡市第二十八中校园、自贡市榜首中校园、自贡市蜀光中学、自贡市旭川中学等多所中小学研制减糖、减盐、减脂和高蛋白的三减食物。“比方，咱们联合自贡市四所三甲医院研制功能性烘焙食物、药食同源食物（低糖高纤维面包、低GI、粗粮、益生菌糕点），掩盖术后恢复、慢病办理等场景。”

张涛介绍，2024年相关产品出售额占比已达自贡商场的80%。一起，还与这些医疗机构共建“健康食物联合试验室”，开发药食同源成分缓释技能。“功能性烘焙食物现在国内开发者较少，集中于北、上、广等地，咱们应该是川渝区域的榜榜首批开发者。一旦翻开商场，将是另一片蓝海。”

到现在，张涛的师专面包已构建起13家零售门店+医院+校园+社区+挑担+电商的安稳出售途径和研制中心，打造出职业界共同的“产、学、研、医”形式，树立起了归于师专面包自己独有的职业“护城河”。

策划未来：在探究中立异，打造“中国高校烘焙榜首品牌”

“功能性烘焙食物的商场巨大，接下来，咱们还方案针对糖尿病患者、瘦身人群、晚年人群、少年儿童等特定集体，开发专门的功能性产品。”张涛说，烘焙商场尽管看似很卷，但其实适应了不同人群的不同需求，这个商场还有许多的可能性，这依然需求咱们不断地在探究中立异。

6年来，张涛的尽力没有白搭，师专面包从接近关闭到继续三年坚持区域商场增长率超职业均值3倍、首个在川渝区域完成“药食同源”产品规模化落地的消费品牌，仍是唯一将传统老字号与医疗健康深度结合的烘焙企业，其间的艰苦难以言表，也让同行侧目。

“即便前路漫漫，但只需咱们的方向对了，尽力起来就很简单见到作用。”几年来，张涛推进师专面包传统烘焙工艺现代化转型，树立智能化食物工厂，出产功率提高了60%，产品标准化率达95%。带动本地工作超500人，其间30%为下岗再工作人员、20%大学毕业生工作，获评“自贡市残疾人辅助性工作基地”“自贡市大学生立异创业演示基地”“自贡市定心适意顾客环境演示单位”等，并树立了“小麦栽培-加工-出售”全工业链，与10余家农户签定定向收购协议，助力农户年均增收2万元。

“将师专面包打造成‘中国高校烘焙榜首品牌’‘中国大健康烘焙食物领导品牌’！”展望未来，张涛铿锵有力：“这，便是我的小方针！”

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