近来，在广州市花都区梯面镇，田乐农场的乡民付家看着山泉流池里游来游去的山水减肥鱼，欣喜地笑了。由于以一条草鱼为例，收购价约为5元一斤，经三个月的山泉流减肥，虽分量略有下降，但每斤可售20~25元，除掉本钱后赢利较为可观，能够有用带动饲养户增收致富。
梯面山泉流哺育的减肥鱼。
梯面是花都区仅有一个山区镇，空气新鲜，水土优秀，山泉多，水质佳，水源来自环境清幽的大天然，未受任何工业污染，十分合适开展优质鱼业饲养。勤劳聪明的梯面公民依托得天独厚优质水资源条件，培育出赋有特征的山水减肥鱼，深受广大群众好评和喜欢。
山水减肥鱼之所以能减肥，有“三不投”准则，一不投饲料，二不投肥料，三不投农药。在长流活鲜的山泉流中让鱼喂食六十天以上，经过推陈出新，消除体内剩余的脂肪和腥味，天然减肥30%左右，经过天然减肥的鱼，肉质变得健壮，无泥腥味，成为原汁原味的“减肥鱼”。鱼尽管瘦了，可是山泉流驯养出来的鱼，野性十足，游动能力强，肉质特别新鲜。
刚开始，付家在饲养过程中也碰到各式各样的技能难题，交了不少“膏火”。后来经过数年的探索，他总结出两条经历：“假如想养好‘减肥鱼’，首先是水质，只要明澈的山泉流，才干养出真实契合规范的鱼；第二是气候，假如气候太热或太冷，同样会影响鱼的成长。”因而，每天一大早，他都要去山泉流池查看水质状况，期望给顾客供给足量的新鲜食材。跟着生意越做越大，口碑越来越好，广州市农业乡村局对田乐农场从头授牌“广州市演示家庭农场”，也是梯面镇获评的仅有一家市级演示家庭农场。
清蒸鱼，用辟腥利器姜葱和豉油来调味，是在广东一带最常见的做法。但来自梯面的山水减肥活鱼却能够“裸烹”，即不必姜、葱、酱油，仅仅简略的抹盐清蒸，热油洒淋，原汁原味。进口，嫩滑鲜甜，鱼味香浓，肉质健壮而赋有弹性，毫无腥味，而且带有必定的胶质，滋味回甘，反常鲜美。
近年来，梯面镇政府在打造山水特征系列产品基础上，要点打造山水特征减肥鱼，经过鼓舞处理滩涂饲养证、全额报销饲养稳妥农户自费部分等方法，逐渐引导饲养户往专业化、特征化、品牌化方向开展。现在，现已开展有含广州海裕水产饲养有限公司、广州市花都区梯面田乐农场等多家农家乐在内的山水减肥鱼饲养大户，估计本年产量可超100吨、产量约2200万元。
靠山唱山歌，靠海念海经。下一步，梯面镇将持续安身生态优势，经过供给方针和资金支撑，全方位引导和鼓舞，推进镇内饲养户联合建立“山水特征减肥鱼农人专业合作社”，一致饲养行业规范、扩展市场规模，打通服务公民群众“最终100米”。
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文、图/广州日报·新花城记者：董业衡、耿旭静广州日报·新花城修改：李凤荷